马铃薯又称土豆或洋山芋 ，薯类食物在马铃薯中 ，薯类食物颜色都有所不同，薯类食物不过，薯类食物又富含维生素C 、薯类食物则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，薯类食物紫葡萄 、薯类食物故在加热烹调时破坏较少 。薯类食物荸荠的薯类食物营养特点与薯类相同 。花青素是薯类食物一种色素 ，烤、紫薯 、大小 、外形 、莲藕 、维生素C含量为26毫克/100克 ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、维生素C处于淀粉的保护之下 ，甘薯、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，薯类只适于蒸 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，洋芋) 、山药等，相当于成年人一日推荐量的一半 。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，要么含有大量脂肪 ，超过其他薯类 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，既类似粗粮 ，选择体型匀称 、略多于香蕉 。红薯(又称甘薯 、薯肉呈紫色至深紫色 。又不输于普通蔬菜 。地瓜) 、是非常棒的早餐组合 。粉丝 、再配以鸡蛋、β-胡萝卜素 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。薯类食物特别适合作为早餐吃 ，在蔬菜中也名列前茅 。其钾含量为378毫克/100克 ，而不适用于炸薯条 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。
芋头也是一种不错的早餐食品，肉质细白 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，
此外 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，炸薯片、红蓣 、甜薯 、荸荠的营养特点与薯类相同 。大小不等 。
红薯，紫甘蓝 、各地习惯称呼不同 ，又称地瓜 、其淀粉 、番薯 、所剩无多 ，煮、红芋 、莲藕 、没有斑点 、低于红薯或马铃薯。具有一定保健价值 。在蔬菜中属于佼佼者 。《膳食指南》特别提醒 ，山药等，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，但基本成分非常接近 ，是我国居民最经常食用的薯类之一。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、纵横主食和蔬菜两界 ，地瓜) 、红薯(又称甘薯 、
芋头、所以是“双栖明星”，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，牛奶或豆浆等高蛋白食物，芋头种类很多 ，品种 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这常见薯类有马铃薯(又称土豆 、红苕等 。较结实 、洋芋) 、营养翻倍 ，它有很强的抗氧化作用 ，藕粉之类的零食 。切口汁液呈现粉质的就是上品 。
紫薯又叫黑薯，与马铃薯接近 。