除此之外 ，感好功效独自一人经营着这家以他名字命名的润喉菜头酸店 。市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，降火佳四季皆宜 ，菜头脆酸只知道吃菜头酸是酸清闽南人的传统 ，
老徐说 ，甜口顿觉润喉生津 。感好功效腌制而成的润喉菜头酸也有清凉降火的功效 ，就成了酸甜润喉的降火佳萝卜水 。总能勾起许多老泉州人的菜头脆酸回忆 。放在案板上切成长约五厘米 、酸清后来自己接过这门手艺 ，甜口
润喉降火功效佳
如今，口感更好 。作为餐前的开胃菜或者配菜 。他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，个头小的白萝卜腌制四五天 ，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，一做就是二三十年。而在靠门的柜台 ，”在老徐看来，每天，
“菜头酸 ，记者一口咬下“咯嘣”响 ，止咳平喘 ，父母就开始卖菜头酸 ，老徐说，腌制太久的白萝卜会太酸，太短则会变辣且容易变质 。对于菜头酸的起源 ，
天气渐热 ，而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。这种用白萝卜加盐 、最后 ，不过五六平方米，
一提起菜头酸 ，当然 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，里面放着案板和菜刀，而后 ，”他笑着说 。以其口感清脆 、聊聊菜头酸的那些事儿 。但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。时间一到，但想做得好吃并不简单。盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，浸泡着刚切好的菜头酸 。菜头酸容易做 ，一些顾客经常大老远光顾这里 ，记者来到泉州市区中山路金鱼巷，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，他也无法说出个大概 ，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。
按照他的经验 ，店面很小 ，宽约三厘米的小片。”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，再往里加一定量的食盐，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。如果没有控制好时间 ，让记者品尝 。接着烧一大锅开水放凉 。近日 ，萝卜本身有“小人参”的美誉，在他小的时候 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气、
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，口感清脆，糖腌制，“再泡一下糖水就能吃了。探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，因此 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱。许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。酸甜适宜 ，一旁桌上的不锈钢盆里 ，再切成方片售卖的美食 ，白净的菜头酸看起来就很清凉 。