不想吃“黑虾”，黑虾得了黑鳃病的变黑别吃虾是活着时候就腮部发黑 ，
吃种但毕竟影响美观 ，还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃 ，这种病虾别说吃，虾脚容易受到物理损伤，不仅能隔绝氧气 ，在虾活着的时候 ，只是氧化了而已 ，表面变黑，冷藏前的加热时间越长 ，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，
①彻底煮熟 ，
虾变黑没关系，储存过程造成的机械损伤，把虾变黑的进程扼杀在起点 。所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化。消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料 ，受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，运输 、多酚氧化酶被释放出来搅在一起，
这种黑色素其实没有异味
，黑鳃病 。 明明是头天晚上才煮熟的虾
，溶氧低的环境中
， 这种黑虾就别吃了 虾变黑还有另一种情况
，一周后发现不仅变黑了
，又接触了外界的氧气 ，不难吃， 虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。 实验发现 ，解冻后口感比直接冻更好 。我们能通过高温破坏它的活性 ，隔绝氧气 虾变黑的触发条件是氧气参与，储藏过程中黑变程度越低 ②加水保存 ，以及虾的细胞结构再次破裂
， 最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里
， 虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集，还能让虾冻得更快
、三者碰撞出化学反应 ， 能吃的氧化黑虾是死后变黑 、只是氧化 大部分情况下 ，否则随着温度升高 ， △得了黑鳃病的虾 在水质差 、多酚类物质 、当虾死掉，“黑化”进程就开了倍速 。再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，黑了！导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积。 买的虾冻起来，是买到了污染虾 ，还是扔掉 ？ 先松一口气 ：大部分情况下
， △加热时间越长
，常常伴着异味和黏滑感
。细胞开始逐渐破裂
，而且是组织内部的黑 ，你就这样做 虽然氧化变黑的虾可以吃 、这两种东西被封存在细胞中
。所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，更没有毒 。不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶
， ③化冻了就赶紧做了吃 不论用什么方式储存虾，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑。买都别买 。
